Gian Paolo Giovannetti è nato a Giustagnana di Seravezza e abita a Forte dei Marmi dai primi anni 80. Dopo le scuole dell'obbligo si diploma presso la sezione scultura dell'Istituto d'Arte di Pietrasanta e successivamente presso quella dell'Accademia di Carrara. Contemporaneamente lavora in alcuni studi di scultura versiliesi.
Ha insegnato per oltre vent'anni storia dell'arte e lavorazione del marmo nei corsi di formazione professionale, prima con il Comune di Pietrasanta e successivamente con l'Amministrazione Provinciale di Lucca. Intorno agli anni '70, per poter esprimere le sue emozioni anche attraverso il colore, si rivolge alla pittura. Le sue prime apparizioni in pubblico come pittore, sono dedicate alla sua terra d'origine dell'Alta Versilia, in modo particolare al paese di Fabiano, dove per un trentennio ha esposto ogni anno le sue opere. Inizia a esporre in mostre personali nel '74 a Carrara e Massa e nel '75 nel paese di Segantini, Arco. Nel '76 è a Pistoia e nel '77 a Parigi. Dal '79 abbandona la scultura e si dedica completamente alla pittura, iniziando con una esposizione a New York. Nel 1981 è presente a Firenze e a Lucca, l'anno successivo a Forte dei Marmi e ancora a Firenze nell'87. Nel '95 Giovannetti presenta un selezionato corpus di opere alla Galleria Fogola di Torino e ottiene un grande riscontro sulla stampa nazionale. Dopo tre anni vi tornerà con una importante retrospettiva.
Pietrasanta ospita le sue opere nel '93 presso il Centro Culturale "Luigi Russo" e nel '97 presso Galleria Petrartedizioni atelier. Sottolineiamo negli ultimi anni una collettiva a Lugano, con i maestri del '900 italiano. Nel marzo 2003 l'amministrazione comunale di Seravezza gli dedica una importante antologica nelle sale di Palazzo Mediceo. In questi ultimi periodi partecipa a numerose conferenze ed esposizioni nel territorio pisano, tra cui la personale nel 2006 nella Torre medievale degli Upezzinghi di Calcinaia Pisa. Significativa è rimasta anche la collettiva tenuta a Giustagnana nel 2007 dove esponevano scultori e pittori nati in questo paese. Espone con una personale nel mese di giugno 2008 alla Galleria Europa in Lido di Camaiore, segue una collettiva presso la Villa Schiff-Giorgini a Montignoso.
Nei primi mesi del 2009 partecipa a varie iniziative, tra cui la mostra "1000 artisti a Palazzo" nelle nobili sale di Palazzo Arese Borromeo a Cesano Maderno, pochi chilometri a nord di Milano, alla collettiva tenutasi in Sant'Agostino in Pietrasanta, in contemporanea con Wine Art Festival, curata dal critico d'arte Lodovico Gierut, e alla Rassegna d'Arte Contemporanea PisArt Expo 2009 di Pisa. Nel mese di marzo è stato invitato con tre opere alla mostra "I Fortemarmini" presso il Fortino nel centro di Forte dei Marmi. Sono seguite una personale ed una collettiva presso il centro culturale il Convivio di Lido di Camaiore, ed altre collettive, tra cui una dedicata al tema l'olivo a Cerreto di Montignoso, una nella Galleria La Meridiana in Pietrasanta ed infine la mostra Arte nei Borghi pittura-grafica-scultura a Navacchio Pisa.
Il 2010 inizia con la partecipazione alle nuove edizioni 2010 di PisArt Expo Pisa e di Wine Art Festival in Pietrasanta. In maggio torna a Forte dei Marmi stavolta esponendo in Villa Bertelli alla mostra "L'arte sposa la moda".
Il 2010 inizia con la partecipazione alle nuove edizioni 2010 di PisArt Expo Pisa e di Wine Art Festival in Pietrasanta. In maggio torna a Forte dei Marmi stavolta esponendo in Villa Bertelli alla mostra "L'arte sposa la moda".
Per tutto il mese di luglio tiene la personale "La Principessa e la Volpe - The Princess and the Fox" alla Galleria Petrartedizioni in Pietrasanta.
Nell'estate aderisce ad ulteriori iniziative, la rassegna Internazionale di Amilly in Francia, la Quadriennale d'arte contemporanea "Leonardo da Vinci" ad Olbia, e la mostra tenutasi per beneficenza nel Museo dell'Indipendenza di Varsavia in Polonia.
Per concludere, possiamo ricordare che grazie alla collaborazione di amici critici e storici dell'arte Gian Paolo Giovannetti ha esposto in importanti mostre insieme ai Maestri del novecento italiano, tra i quali:
Carlo Carrà, Giorgio Morandi, Lucio Fontana, Pablo Picasso, Lorenzo Viani, Marcello Polacci, Ernesto Treccani, Renato Guttuso, Piet Mondrian, Fernand Lèger, Felice Carena, Lorenzo D'Angiolo, Pietro Annigoni, René Magritte, Mario Sironi, Ennio Morlotti, Ardengo Soffici, Bruno Cassinari, Mino Maccari, Giuseppe Migneco, Enrico Baj, Emilio Vedova, Ottone Rosai, Riccardo Tommasi Ferroni, Bruno Cassinari, Alberto Magnelli, Robert Carrol, Antonio Possenti, Arturo Puliti, Alberto Magri, ed altri.